Le parole chiave della stagione produttiva 2023 sono state “piogge” e “caldo”. Sia in Maremma che in Chianti, la primavera di quest’anno \u00e8 stata caratterizzata da frequenti piogge brevi, soprattutto durante i mesi di maggio e giugno, accompagnate da temperature fresche. La vite ha avviato il suo ciclo con un lieve ritardo rispetto alla tendenza degli ultimi anni, in cui la stagione iniziava anticipatamente. La ripresa vegetativa \u00e8 stata altres\u00ec lenta, facilitando il buon svolgimento dei vari lavori di campagna, tra cui potatura verde, ingabbiatura, lavorazioni e gestione del suolo.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/nittardi.menuk.ee\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/LF-vendemmia-23-web.jpeg\")
Analogamente alla vite, anche per l’olivo la fioritura \u00e8 avvenuta in leggero ritardo, \u00e8 stata abbondante e ha portato a un’ottima allegagione. L’acqua non \u00e8 mancata in questa annata produttiva; i suoli lavorati e nutriti con abbondante sovescio hanno accumulato molte riserve idriche e humiche, consentendo alle piante di superare agevolmente i periodi di siccit\u00e0 verificatisi nei mesi di luglio e agosto.<\/p>\n
Un’annata umida in regime di agricoltura biologica rappresenta una delle sfide pi\u00f9 ardue per l’agricoltore. Gli investimenti effettuati negli anni passati nell’acquisto di mezzi e attrezzi pi\u00f9 efficienti e moderni si sono rivelati di grande aiuto per la gestione dei patogeni della vite, in particolare della Peronospora. La pratica puntuale di prodotti fitosanitari e la corretta gestione della chioma della vite hanno permesso un controllo abbastanza efficace delle patologie. Nonostante tutto ci\u00f2 la Peronospora qualche danno lo ha fatto.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/nittardi.menuk.ee\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Spadaio-23-web.jpeg\")
<\/p>\n
Dopo un periodo di grande caldo nei mesi di luglio e agosto, la vendemmia di settembre ha regalato uve con ottime maturit\u00e0 fenoliche.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/nittardi.menuk.ee\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/037e9e14-640c-4798-a78e-bcf5267d6ce0.jpeg\")
<\/p>\n
Di conseguenza, abbiamo ottenuto mosti con un contenuto zuccherino inferiore rispetto alle ultime annate, generando vini pi\u00f9 freschi con buone acidit\u00e0. La qualit\u00e0 generale delle uve e delle olive raccolte quest’anno \u00e8 stata buona. A causa della Peronospora le quantit\u00e0 per\u00f2 sono pi\u00f9 basse che negli ultimi anni.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/nittardi.menuk.ee\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/5f4298b6-a2eb-4da2-ad12-7df54f548161.jpeg\")
<\/p>\n
In cantina, abbiamo scelto di effettuare macerazioni pi\u00f9 lunghe e delicate, gestendo con maggiore accuratezza l’estrazione dei composti aromatici e tannici pi\u00f9 fini e complessi dalle uve.<\/p>\n
La stagione di raccolta delle olive \u00e8 iniziata leggermente in ritardo a causa delle piogge verificatesi alla fine di ottobre. Le temperature pi\u00f9 basse e l’umidit\u00e0 del periodo hanno contribuito a ottenere un olio extravergine di ottima qualit\u00e0, con note floreali, erbacee e mature, una buona piccantezza e dolcezza, e poche note amare.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/nittardi.menuk.ee\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/olio-2023.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le parole chiave della stagione produttiva 2023 sono state “piogge” e “caldo”. Sia in Maremma che in Chianti, la primavera di quest’anno \u00e8 stata caratterizzata da frequenti piogge brevi, soprattutto durante i mesi di maggio e giugno, accompagnate da temperature fresche. La vite ha avviato il suo ciclo con un lieve ritardo rispetto alla tendenza […]<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":13225,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[395],"tags":[],"class_list":["post-13240","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizia"],"yoast_head":"\n